余白室

サンマ料理では、焼きサンマか、たまに蒲焼きにしたり生姜で煮付けたりでしたが
『コンフィ』なるものに今回は挑戦してみました。


サンマ（解凍）　５匹
岩塩　適当
ローズマリー（自家栽培なので生）　適当
ローリエ（乾燥）　２枚
にんにく　３片
オリーブオイル（＋リセッタ）　適当

①サンマは頭、内蔵、尻尾を取り除いて、塩を多めにふってすりこみ
　ざるにならべて１時間冷蔵庫でしめる。
②サンマの水気を拭いて耐熱容器にならべ、ひたひたかぶるくらいの
　オリーブオイルを入れる…予定であったが…、足りなくなって
　リセッタで補充。
③にんにくは半分にしてつぶし、ローリエは半分にちぎり
　ローズマリーは適当な長さに枝切りして投入。
④１３０度のオーブンで３時間で出来上がり！

本当はオーブン温度は１００度くらいが良いらしいのですが
ウチのオーブンは最低温度が１３０度にしかならなかった…。
フライパンで、火加減を見ながら３時間の温度調整は難しいかなと思いまして
１３０度のオーブンの方に頼りました。
調理中は、イタリアンのお店のような、アンチョビのような、
なんともおいしいにおいがただよってました。
温度が高かったけれども、なかなか上手にできたと思います！
骨まで柔らかで、塩加減もいい感じ♪
そのまま食べても良いけれど、パスタとか、パンとかに使えそうです。

今年のゴーヤは、まずまずに成長しました♪
小さいけれど、毎週、ゴーヤチャンプルができそうです。

１番目の実り、本日収穫！

２番目の実り、来週収穫予定…？！

どんぐりゴマ、つくってくれました♪
今日は、雪虫が飛んでいました。
もうすぐ、雪だねぇ。

溶かしバターとグラニュー糖を振りかけて…、上手にできました♪

ちょっぴりコゲ気味。

アイシングをしたら、それっぽくなりました。甘〜いパンです。

屋台近辺は、大勢の人で大混雑だぁ〜。
カモメもびっくり。


前日までの大雨で、ヘドロの泥沼どろどろ、ぐちゃぐちゃ…。
スニーカーを２足、ダメにしてしまった
夜もふけると、霧がたちこめる。
それでも、イベント中は晴天なり
寂しい結果もあったけど、音と泥にどっぷりまみれて、たのしかったながんばりました♪

旨い！！おいしくできました。
中に、きざんだドライトマトと、生バジルが入ってます。

香ばしい、いい匂いの素朴パン。上手にできました♪

再チャレンジしても、今度はコゲ気味…

コッペパンみたいに焼けました